第219章 天然与人造（1/4）
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龙须酥可以夹心，也可以不夹心。
常见的组合，是撒上黄豆粉增加干燥度，如果想要口感更加丰富甜美，就在夹心中放一些豆沙。
或者是不用黄豆粉，改糯米粉，加上果丁混合，多一些清爽感觉和层次递进。
坚果碎也是经常出现的配料，可以增加甜点的脆感和香度。
但无论如何添加，这道甜点的主要酥脆感觉，还是仰赖于冷却后的糖丝。
糖丝的脆感，需要让龙须酥的材质从一开始就保持足够的干爽和蓬松状态。
夹心馅料太多，就会喧*夺主，从而扭曲整道菜的主题。
毕竟，谁都不想抱着满口脆响的愿望，突然间口舌就陷入了一片沼泽吧。
考虑到口感的脆弱，李明乐一开始并不考虑再多加一个复杂步骤。
但……对手是刘笔。
他觉得自己必须准备万全。
要
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