第264章 淡然处之(3/4)
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那是他精心挑选的,不大不小的幼年椒香猪。
成年椒香猪的体内已经被辣椒树腌制入味,辣味太重,肉又太老。
而在辣椒树发育期前的幼年椒香猪肉质最好。
既不会在炖煮中变得过分软烂,又能维持着完美的脂肪和瘦肉、筋腱以及肉皮之间的比例。
既保留着猪肉的韧*,又能做到入口即化,肥而不腻。
但这只是第一步。
现在,刘笔已经把盐壳笋从椒香猪胃酸当中捞出。
经过胃酸的炮制,盐壳笋变得疏松。
微妙的酸味融入到了笋的纤维当中,而长期在盐湖中获取的大量盐分却仍然得到了保留。
刘笔稍微尝了一点。
酸、苦、咸,还有些坚硬。
不好吃,但跟主题相关的滋味,确实一味没少。
刘笔将笋切成小块,却是同样泡入葱蒜水当中。
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