第300章 红烧寄鱼蛋（2/4）
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好像水煮鸡蛋的外皮一般，这些鱼卵的薄膜和血管，也可以轻松脱落。
煮水不能再用，要倒干净再把锅洗一遍。
水煮后的鱼卵沥干水分，略微拍扁，仍然保留形状，但留下裂缝，再裹上薄薄的土豆淀粉。
上好豆油倒入锅中加热，至有微微青烟后，放入土豆淀粉裹好的鱼卵饼，小火慢煎至两面金黄，达到外脆内软的状态。
复炸至基本熟透，刘笔拿起来尝了一块。
非常浓郁的蛋白质香味，放进嘴里还会“咔嚓”一声。
外层焦香如薄脆，内里却很绵软，带着养分的厚重感，咸鲜与油脂，在舌尖仿佛要掀起一朵浪花。
但这还不够。
没有红烧的酱汁灌入其中，在最初的焦脆之后，剩下的只有寡淡。
炸制后的鱼卵实际上已经去除了一部分腥味。
但刘笔需要保留一部分，让食客们知道，这是真正的鱼卵
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